Castelmaure – La Probatoire
9,90 €
AOP Corbières 2020
Bouteille 75cl
Description
La Probatoire
AOP Corbières
Cépages : Viognier 100%
Vinification & Elevage : Les raisins sont foulés puis directement pressés. Après un débourbage grossier, la fermentation est entamée en cuve inox à basse température. En plein milieu de la fermentation une large partie de l’assemblage est descendu en fûts de chêne français de 225L. Là il va finir sa fermentation alcoolique et sera élevé sur lies pendant 12 mois. Le vin est ensuite assemblé, préparé à la mise en bouteilles et conservé quelques temps dans nos chais de stockage.
Garde 2 à 5 ans.
Dégustation
Dégustation :
Nez très variétal marqué par des notes de fleurs blanches, d’acacia mais aussi d’abricot et de mangue. En bouche, le vin s’ouvre et se complexifie soutenue par son élevage en bois apportant des notes de pain d’épices et de toasté. Le vin est suave en bouche, ample tout en gardant une belle fraîcheur.
Alliance Gastronomique
Il accompagnera à merveille les apéritifs, les viandes, les poissons et fruits de mer, les fromages et même les desserts.
