Domaine Boissezon-Guiraud – Les Cerises
8,90 €
AOP Saint-Chinian 2021
Bouteille 75cl
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Description
Cuvée Les Cerises
AOP Saint-Chinian
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault
Vinification & Elevage : Raisins égrappés, partiellement foulés. La fermentation se fera sans levure exogène entre 18 et 25°c pour privilégier la « fermentation aromatique. La cuvaison ne dure que le temps de la fermentation. Les presses sont écartées.
Elevage : Sur lies en cuve pleine avec batonnage, malolactique sur lies. Soutirage après malolactique en gardant les lies fines. Elevage sur lies sans SO².
Garde 5 ans.
Dégustation
Dégustation : La robe est pourpre sombre, translucide. Le nez est expressif, sur les fruits rouges et noirs confits, avec une touche d’encens et de cuir, et une pincée d’épices. La bouche est ronde, ample, fraîche et fruitée, avec une matière finement veloutée, juteuse, bien équilibrée. La finale dévoile une fine mâche savoureuse et subtilement acidulée, avec encore plus de fruits et de fraîcheur, et une persistance sur les épices.
Servir entre 15° et 17°.
Alliance Gastronomique
Accompagnera à merveille des tapas.