Domaine Saint Martin des Champs – Méli Mélo

Description

Cuvée Méli Mélo

IGP Pays d’Oc

Cépages : Syrah, Cabernet

 Vinification & Elevage :  La récolte des raisins s’effectue la nuit évitant ainsi des températures excessives. L’extraction des moûts se fait par pressurage pneumatique sous gaz inerte, limitant ainsi toute oxydation. Le débourbage des jus s’effecture sous l’action du froid. La fermentation se déroule ensuite sous contrôle des températures. Elevage de 5 mois en cuve sur lies fines avec une fréquence de bâtonnage déterminée en fonction de la dégustation du maître de chais. Pas de collage, stabilisation par le froid. Légère filtration avant la mise en bouteilles

Garde de 2 ans.