Gérard Bertrand – Cigalus
34,90 €
IGP Aude Hauterive 2020
Bouteille 75cl
Description
IGP Aude Hauterive
Cépages : Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Syrah Grenache Carignan
Vinification & Elevage : Les raisins sont récoltés à la main, triés, puis encuvés séparément. La Syrah et le Carignan sont encuvés en grappes entières, puis vinifiés en macération en grappes entières, avec une cuvaison d’environ 15 jours. Les autres cépages sont pour leur part égrappés à 100 %, puis vinifiés en macération traditionnelle pendant environ 3 semaines. Les vins sont mis en barriques neuves de 225L pour un élevage de 1 an minimum. Une sélection des tonneliers est effectuée afin d’adapter le choix des origines de bois, ainsi que le type de chauffe à chaque millésime. Les cépages sont vinifiés et élevés séparément jusqu’à l’assemblage final ayant lieu juste avant la mise en bouteille.
Dégustation
Dégustation : Couleur rubis intense avec une teinte acajou. Le bouquet crie concentré, fruits noirs très mûrs, épices grillées et chêne grillé. La bouche est luxuriante et opulente avec des tannins veloutés. Les arômes de fruits noirs – mûres, cerises noires et prunes – réapparaissent avec une trame empyreumatique complexe menant à la menthe. La finale est longue avec un équilibre parfait.
Servir à 16°.
Alliance Gastronomique
Accompagnera à merveille des viandes rouges rôties, des volailles en sauce ou des fromages affinés.
